在家自己做红烧肉(家庭制作红烧肉)

大家好，如果您还对在家自己做红烧肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享在家自己做红烧肉的知识，包括家庭制作红烧肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

自己在家做红烧肉怎么做

1、不晓得大家平时喜欢吃肉吗？我想这个回答肯定是你吃肉的为多吧。而且吃肉的，应该就是那些男生，或者那些微胖界的女生。或者不管胖瘦的中年以上的叔叔阿姨们也是可以的。你这种年龄段的人应该不会太在意自己的身材，只要吃的有营养就好了。

2、虽说是喜欢吃肉，但也并不是什么肉都吃吧。我一直觉得做的好吃的肉有水煮肉片儿，有红烧肉，还有梅菜扣肉等等。我想这应该是大多人喜欢吃的吧。一般来说做的好吃的这些肉菜都不会很腻，而且吃起来很香，吃完一块儿，接着又一块。

3、说到红烧肉，不知道大家吃过多少种类的红烧肉。我觉得如果一个饭桌上有一道红烧肉的话，一定会被哄抢的。依稀记得我有一次聚会的时候。一盘红烧肉刚上去，桌子还没转到我这就已经没了。

4、不知道你们吃过的红烧肉是什么样子的，你觉得怎样做的红烧肉才是最好吃的？我觉得好吃的红烧肉不应该太甜也不应该发咸，算是微甜，但是又带着一些醇香。肥肉肥而不腻，瘦肉吃的不发死，简单来说就是入口即化。那才是真正的红烧肉。

5、不知道谁跟我说过的了，猪身上越大的那块儿肉越适合用来做红烧肉。这个地方的肉，肥瘦都是差不多的。一般这个地方的肉用油剪过之后就不会很腻了，而且就像软嫩的跟豆腐一样。很多人都喜欢用蒸红烧肉的做法来做红烧肉。而且做起来很简单，也不需要那种麻烦的工序，吃起来还很美味，有的时候就连盐都不放。

6、接下来就交大家具体的做法。首先准备1斤左右的五花肉，然后准备两勺白糖或者冰糖也可以、两勺料酒、一勺生抽、三片香叶，还有适量的葱姜。把五花肉切的两到三厘米左右就可以，大小均匀一些。把它们铺在碗里，然后依次撒上我们已经准备好的白糖或者冰糖。

7、慢慢的倒进去生抽、料酒，再放上八角和姜片儿。然后把做好的五花肉放在蒸锅里慢慢的蒸一个小时。然后把蒸好的五花肉带着汤鸡一块儿倒进锅里面炒。调到大火慢慢儿煮，一直到汁液收起来。在其间要不停地翻炒，这样是为了防止糊锅。等到颜色差不多变成了我们熟悉的红烧肉的红嫩色，就可以撒上一些葱末姜末，然后出锅了。

在家怎么做红烧肉

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮沫上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

红烧肉怎么做

1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

为什么我在家做的红烧肉吃起来总是特别腻该怎么改进

1、红烧肉在我国各地广泛传播，惯例达20~ 30种，胶原蛋白丰富，是美容养颜保持皮肤弹性的好食物。各大菜系都有自己特色的红烧肉，口感油腻不油腻，柔软糯甜，是老少皆宜的食物。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，又胖又瘦，又甜又软，入口即化。红烧肉遍布中国各地，是著名的大众料理。红烧肉味道甜，不能多吃，有高血糖和高脂血症的患者要慎重吃。做红烧肉除了后面的烹饪技巧外，选择食材也很重要。不能随便使用猪肉，要选择又胖又瘦的五花肉，才能做出味道又软又好吃的红烧肉。五花肉也不能随便拿一块五花肉。五花肉分为两种。一个是上五花，一个是下五花，做红烧肉的时候，我们要五花，五花三层，油不腻，瘦不柴。

2、红烧肉的方法多种多样。我们在家做比较方便，根据家人的喜好操作容易成功。不是所有的红烧肉都受到推崇。那些油腻的红烧肉只能让人躲避，要真正抓住吃东西的人的心，红烧肉的味道尤为重要。也就是说，红烧肉可以变胖，但不能变得油腻。只有颜色丰富的红烧肉才能引起人们的味觉，红烧肉做得不好。两个原因：肥肉太油腻瘦肉准备一块五花肉。不往锅里放油，不加水，加热锅，然后把五花肉皮沿着锅底烧掉，去除猪皮里的油泥和味道是很重要的。将处理好的五花肉放入盆中，倒入温水中浸泡3分钟，然后用刀将猪皮表面处理干净，用刀仔细刮伤。把五花肉处理干净后切成小块，肉不要切得太大。不然不好吃，味道也不好。

3、切好的五花肉在冷水里放锅。这一点是，在冷水中放入锅，将热水放入锅内，五花肉瞬间收缩，因此不流血，影响口感。加入葱姜，倒入调味料，大火沸腾。煮开，撇去表面的泡沫。泡沫必须清除干净。否则口感会变差。加热五花肉后捞出来，倒入冷水中，洗净捞出来，沥干水分，准备一边。从现在开始准备肉造林的大材料，切葱段，切生姜段，准备花椒，干辣椒，肉桂，香叶，八角。锅里少放点食用油，炒糖色，放半碗冰糖，慢慢炒弱火，冰糖慢慢破开，迅速融化，冰糖完全融化，转小火慢慢炒，直到变成褐色，倒入开水，一次性倒入碗中，将炒好的糖倒入碗中准备。

4、在锅里烧油，把油热放到五花肉里。这个过程主要是炒五花肉油，全过程慢慢炒火，把五花肉完全炒到油里，把油倒掉，就能保存炒制。剩下的五花肉继续炒，加入准备好的调料炒，然后加入大豆酱油、调料酒，再加入半瓶啤酒，去除腥味。倒入炒糖色，倒入清水，再倒入大量清水就足够了。最后加入一勺胡椒粉。煮五花肉的时候再把泡沫擦干净。然后将五花肉放入压力锅中，在大火中煮20分钟。炖后捞出五花肉，放入盆中准备。把五花肉蒸的调料倒入锅中，大火煮开后，放入喜欢的蔬菜和粉饼、宽粉煮开后，放入大碗中，再放入五花肉，再放入美味的红烧肉即可。胖而不腻，瘦而无柴

5、红烧肉不好的两个原因：肥肉太油腻，瘦肉太柴，三水容易解决红烧肉不好的两个原因：肥肉太油腻，瘦肉太柴，三水容易解决喜欢这道菜的朋友，快点接受称赞，学会收集和制作。如果你不知道三餐该做什么，吃什么，给孩子做什么零食，就来看看我分享的家里吃的食物。在这里可以得到灵感。我是一个80多岁的二胎妈妈，专注于在家吃的食物。用最简单、最普通的材料制作出最健康、最美味的家常菜。你的点赞关注是我前进的原动力。